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关于食用菌工厂化的设计方案和设计图，以下是一些基本的构想和概述。请注意，这是一个复杂的过程，需要考虑许多因素，如地理位置、气候条件、原料来源、生产工艺、设备选择等。因此，具体的方案和设计图需要根据实际情况进行定制。
食用菌工厂化设计方案
1、目标确定：首先确定工厂的主要目标，例如生产特定种类的食用菌，如香菇、金针菇等。
2、场地选择：选择适合建设工厂的地点，需要考虑水源、电力供应、交通便利、环境适宜等因素。
3、建筑设计：厂房设计需要考虑到生产工艺流程、空气净化、温度控制、湿度控制等要求，还需要设置办公区、员工休息区、存储区等。
4、生产工艺流程设计：根据目标食用菌的生长特性，设计合适的生产工艺流程，包括菌种培养、发酵、出菇管理等。
5、设备选择：根据生产工艺流程，选择适合的设备，如发酵设备、出菇设备、清洗设备、包装设备等。
6、质量控制与安全管理：建立严格的质量控制体系和安全管理体系，确保产品质量和安全生产。
食用菌工厂化设计图（以流程图为主）
1、流程图概览：整体流程图应包含原料处理区、菌种培养区、发酵区、出菇管理区、产品加工区、包装区、存储区等。
2、原料处理区设计图：包括原料接收、清洗、切割等工序的设备布局。
3、菌种培养区设计图：包括菌种储存、培养设备布局等。
4、发酵区设计图：包括发酵设备布局、温度湿度控制设备等。
5、出菇管理区设计图：包括出菇设备布局、环境控制设备等。
6、产品加工区设计图：包括清洗设备、切割设备、包装设备等。
7、包装和存储区设计图：包括产品包装设备、存储设备等。
上述设计方案和设计图仅为大致构想，具体的细节需要根据实际情况进行调整和优化，建议寻找专业的设计和咨询公司进行详细的规划和设计，建设和运营食用菌工厂还需要考虑许多法规和标准，需要遵守相关的法规和标准。